De peterselie in mijn regenton groeide deze zomer harder dan ik had verwacht.
Een weelderige, groene bos die maar bleef uitdijen, tot ik ineens besefte: het is november, en straks is alles weg. Tijd om wat te redden.
Ik besloot mijn peterselie te drogen.
Waarom peterselie drogen?
Peterselie drogen is een van die kleine klusjes die veel opleveren.
Je bewaart niet alleen smaak, maar ook een beetje zomer in een potje.
Zelf gedroogde peterselie is:
- Duurzaam: geen plastic potjes of transport.
- Zuiver: geen toevoegingen, enkel puur kruid.
- Handig: altijd smaak binnen handbereik voor soep, saus of stoofpot.
Mijn vergeten voedseldroger
In de kast stond al jaren een simpele voedseldroger die ik ooit enthousiast had gekocht. Je kent het wel: zo’n apparaat waarvan je denkt: “daar ga ik echt iets mee doen”, en dat vervolgens stof verzamelt naast de broodmachine.
Maar vandaag mocht hij eindelijk doen waar hij voor bedoeld is.
Ik knipte de peterselie af, spoelde hem schoon, liet de takjes goed uitlekken en gaf ze nog een rondje in de slacentrifuge. Daarna verspreidde ik de blaadjes over de drogerroosters, zette het apparaat op 40 graden… en vergat het bijna weer.
Een paar uur later rook de keuken fris en kruidig.
De blaadjes waren knisperig en diep donkergroen … precies goed.
Peterselie drogen zonder voedseldroger
Een voedseldroger is handig, maar beslist niet nodig.
Er zijn ook andere, eenvoudige manieren om kruiden te drogen, zelfs zonder apparaat.
1. Luchtdrogen
Bind een bosje peterselie samen met touw en hang het ondersteboven op een warme, droge plek — bijvoorbeeld in de bijkeuken of schuur.
Laat het hangen tot de blaadjes knisperen. Dat duurt meestal één tot twee weken.
2. Drogen in de oven
Verdeel de gewassen, droge blaadjes op bakpapier en zet de oven op 40–50 graden.
Laat de deur een stukje open zodat het vocht kan ontsnappen.
Na één tot twee uur zijn de blaadjes mooi droog.
3. Drogen op een doek
Leg de peterselie op een schone theedoek in de vensterbank of op een warme plek in huis. Het duurt wat langer, maar het werkt prima.
Zo bewaar je gedroogde peterselie
Als de peterselie goed droog is, verkruimel ik hem tussen mijn vingers en bewaar hem in een schoon, droog glazen potje.
Bewaar het op een donkere plek, uit de zon.
Het ruikt heerlijk: kruidig, fris en een beetje aards — precies zoals de zomer rook toen ik de blaadjes plukte.
Tip: Meng wat gedroogde peterselie met knoflookpoeder en grof zout voor een zelfgemaakte kruidenmix.
Van stoep tot soep
De tuin raakt leger, maar de voorraadkast voller.
Van een paar groene sprieten in de regenton naar een geurend potje in de keuken, dat is precies waar Mama zonder Supermarkt voor staat.
Stap voor stap, eenvoudig en zelfvoorzienend.
Van stoep tot soep.
Mama zonder supermarkt 
Plaats een reactie